从整鱼到粉蒸尝几种川菜做法。

成都饭店的鱼做法不少，沸腾鱼、酸菜鱼、万州豆花烤鱼和纸包鱼各有侧重。喜欢红油与椒香，可以从沸腾鱼入手；豆花烤鱼则把嫩豆花与鱼放在一起，鱼肉、豆花和汤汁，吃起来是不同的口感。

这里的川味不只是一味加辣。酸菜鱼走酸香一路，桂花糯米藕带甜，烧椒皮蛋有椒香，凉粉又多一份滑爽。酸甜清爽的几样凉菜，正好放在浓味主菜之前，替一顿川菜开个头。

粉蒸牛肉、粉蒸五花肉与东坡肉，是热炒之外值得留意的几道。粉蒸着重米粉裹着肉的口感，东坡肉则是红烧的浓香。它们和沸腾鱼摆在一桌，做法有区别，不会几盘菜都只剩同一种辣味。

干锅大虾和鱿鱼须更适合喜欢浓味的人。干锅与有汤汁的鱼搭在一起，一干一润；再添麻婆豆腐或一份蔬菜，米饭便有了不同的搭配。菜单里的回锅肉、辣子鸡等热炒，也让常来吃饭的人有继续尝下去的余地。

餐厅在 Breitenbachplatz 一带，圆桌方便多人同坐，天气合适时还有露台可坐。对住在柏林西南的人来说，它提供的是一顿从凉菜、主菜到配饭热炒都能认真选择的川菜晚餐。

若为一道鱼而来，也值得顺着菜单多看几页。凉菜的清爽、粉蒸的柔和与干锅的浓香，让成都饭店这一桌有起有落。几个人各自挑中喜欢的一道，最后合在一起，才显出川菜一餐之内的丰富。