菜自己挑配一碗冒菜。

三顾冒菜的一餐，从食材台前开始。拿起篮子，挑蔬菜、菇类、豆制品、肉和主食，再到柜台称重、选汤底，交给厨房煮好。选菜的过程很直观，哪样想多吃、哪样今天不想吃，都可以在这一篮里决定。

食材的差别不只在荤素。青菜、菇类与豆制品放进同一碗，能带来不同的口感；面条或粉类则让这一碗更饱足。因为按重量计价，先确定想吃的几种，比每样都夹一点更容易控制分量，也能把重点留给自己真正喜欢的食材。

经典川味汤底是喜欢麻辣时很直接的选择，浓香的汤汁裹着食材，吃起来热乎、入味。想换口味，也有其它汤底可选。这里的变化不只来自一篮菜，同样的几样食材，换一款汤，便是另一顿饭。

端上桌后，还能按喜好添调料或另配蘸料。蒜、辣椒与香草类调味，让咸香和辛辣有调整的余地。选蔬菜为主的人，也可以同时问清汤底和调味的用料，让整碗都符合自己的饮食需要。

Friedrichstraße 这家店空间较大，选菜与称重的流程清楚，适合一个人来吃，也适合朋友各自点一碗。同行的人不需要统一锅底或凑一桌菜，每个人都能按自己的辣度和食量安排。

冒菜的方便，就在这一份自由里。今天多吃青菜和豆腐，下一次换成海鲜与面；吃完还能记住哪几样搭在一起最合口味。三顾提供的是一顿可反复调整的日常饭，熟悉以后，点单会越来越像自己的习惯。