中餐调味新的食材组合。

UUU 的新意，常常藏在一道菜的搭配里。熟悉的花椒、梅菜和红烧味，遇上不同的食材与酱汁，仍能认出中餐的来处，却不完全是记忆里的样子。这里现在以单点分享菜为主，菜单随季节和食材变化，每次来都可能看到新的组合。

官网的 2026 年 5 月示例菜单，很能说明这种做法：伊比利亚猪五花用来做梅菜红烧肉，扇贝配芦笋与木姜子荷兰酱，炸平菇则与芹菜根、芹菜油和花椒同盘。菜名已经把不同的风味放在一起，吃时值得留意它们怎样相互衬托。

蔬菜与菌菇在这里并非只作配角。辣椒油拌沙拉、炸平菇这类菜，把调味和质地放在中心；和鱼、肉穿插着点，一餐会有不同的轻重。具体菜式会更换，订餐前看一眼当时的菜单，比记住某一道旧招牌更有用。

茶是 UUU 很重要的一部分。冷萃、热泡与康普茶各有选择，也有用茶做的鸡尾酒。偏爱清爽茶香，可以从冷萃问起；想尝发酵带来的变化，再看康普茶。它们让饮品和食物一样，值得花一点时间挑选。

Sprengelstraße 的餐厅规模很小，共桌的距离近，服务也会介绍菜式。这样的用餐方式适合与熟悉的人一起，边尝边聊一道菜里的细节。座位有限，提前预订，也能把想了解的饮食安排先向店方问清。

UUU 最值得带来的，是一点好奇心。中餐的熟悉味道给人一个起点，当季食材与新的组合则把这一餐引向别处。吃完以后，记住的未必是某一道固定招牌，而是原来这些味道还能这样放在一起。