Vom ganzen Fisch bis Fen ZhengSichuan-Küche in mehreren Formen.

Bei Chengdu gibt es Fisch in mehreren Zubereitungen: in heißem Chiliöl, mit eingelegtem Senfgemüse, als Wanzhou-Grillfisch mit weichem Tofu oder im Papier gegart. Wer Chiliöl und Pfefferaroma mag, kann mit der ersten Variante beginnen. Beim Grillfisch mit Tofu treffen Fischfleisch, zarter Tofu und Brühe mit unterschiedlichen Konsistenzen aufeinander.

Sichuan-Küche bedeutet hier mehr als zusätzliche Schärfe. Der Fisch mit Senfgemüse ist säuerlich-aromatisch, Lotuswurzel mit Klebreis und Osmanthus süß, Tausendjährige Eier mit gerösteten Chilis duften nach Paprika, und Liangfen bringt eine kühle, glatte Konsistenz. Einige erfrischende Vorspeisen bilden einen passenden Auftakt vor den kräftigen Hauptgerichten.

Mit Reismehl gedämpftes Rind und Schweinebauch sowie Dongpo-Schweinefleisch sind Alternativen zu Wokgerichten. Beim Dämpfen steht die Reismehlhülle um das Fleisch im Vordergrund, Dongpo-Fleisch bringt die Würze des Rotschmorens. Neben dem Fisch sorgen sie dafür, dass nicht jedes Gericht dieselbe Schärfe hat.

Garnelen und Tintenfischtentakel aus dem Trockentopf passen zu kräftigen Vorlieben. Der Trockentopf ergänzt Fisch mit Brühe um eine trockenere Zubereitung. Mapo-Tofu oder Gemüse bieten weitere Begleiter zum Reis. Zweimal gegartes Schweinefleisch, Lazi-Hähnchen und andere Wokgerichte lassen auch bei weiteren Besuchen Neues entdecken.

Das Restaurant liegt am Breitenbachplatz. Runde Tische eignen sich für mehrere Personen; bei passendem Wetter gibt es Plätze auf der Terrasse. Für den Berliner Südwesten bietet es ein Sichuan-Abendessen mit einer breiten Auswahl von kalten Vorspeisen bis zu Hauptgerichten und Wokgerichten zum Reis.

Auch wer wegen eines bestimmten Fischgerichts kommt, sollte auf der Karte weiterblättern. Die Frische der Vorspeisen, die milderen gedämpften Gerichte und die kräftigen Trockentöpfe bringen Abwechslung. Wenn jeder ein Lieblingsgericht auswählt, zeigt sich auf dem gemeinsamen Tisch die Vielfalt dieser Küche.