Handgezogene Nudelnund ein herzlicher Empfang.

Bei Chen’s lohnt es sich, zuerst auf den Biss der Nudeln zu achten. Sie sind elastisch, das geschmorte Rindfleisch dagegen weich und zart. Zusammen ergibt das eine sättigende Schüssel. In der klaren Rinderbrühe kommen Suppe und Nudeln gut zur Geltung; die Variante mit rot geschmortem Rind ist kräftiger. Ohne Suppe bieten sich mit heißem Öl übergossene Biangbiang-Nudeln an.

Breite und dünne Nudeln haben unterschiedliche Vorzüge. An den breiten Biangbiang-Nudeln haftet die Würze besonders gut, während man bei Suppennudeln zwischen Nudeln und Brühe wechseln kann. Auch Dandan-Nudeln und Nudeln mit Dapanji stehen auf der Karte. Die Kombination aus Hähnchen und Nudeln ist etwas für den größeren Hunger.

Kalte Beilagen bringen Frische dazu. Angeschlagene Gurken mit Frühlingszwiebeln sind knackig, eingelegtes Gemüse bringt Säure. Beides passt im Wechsel zu heißer Brühe oder kräftig gewürzten Nudeln. Allein reichen Nudeln und eine kalte Beilage oft aus; zu zweit lassen sich noch ein paar Kleinigkeiten teilen.

Für zusätzliche Fleischgerichte gibt es Lammspieße, mit Rind gefülltes Fladenbrot und Hähnchen-Wontons in Chiliöl. Spieße und Fladenbrot isst man jeweils anders, Wontons verbinden Fleischfüllung und Chiliöl mit weichem Teig. So ist Chen’s auch ein Treffpunkt für Freunde, die gemeinsam mehrere kleine Gerichte probieren möchten.

Das Lokal in der Adalbertstraße hat zwei Etagen. Der Empfang ist freundlich; bei unbekannten Nudelformen oder Gewürzen hilft das Team weiter. Auch beim ersten Besuch findet sich leicht eine passende Schüssel. Die lebhafte Atmosphäre dreht sich um die Nudeln und bleibt angenehm ungezwungen.

Chen’s passt in den Alltag. Für eine Schüssel Nudeln braucht es kein förmliches Treffen: Wer durch Kreuzberg kommt, kann sich einfach zu etwas Warmem setzen. In Erinnerung bleiben der Biss der Nudeln und der herzliche Empfang, nicht eine Karte, die man lange studieren müsste.