Eine Nudelform wählenund frisch gezogene Nudeln essen.

Beim Kneten und Ziehen zuzusehen, macht die Nudeln zum Teil des Erlebnisses. Dünne Stränge und breite Bänder unterscheiden sich deutlich im Biss. Die Form ist die erste Entscheidung, noch bevor die Schale auf dem Tisch steht.

Eine klare Rinderbrühe lässt dem Geschmack der Nudeln Raum. Geschmortes Rindfleisch mit breiten Nudeln verbindet weiches Fleisch mit bissfestem Teig. Mit heißem Würzöl angemachte Nudeln setzen dagegen auf eine unmittelbarere, scharfe Würzung.

Wer weitere Nudeln möchte, kann nach den aktuellen Möglichkeiten für Nachschlag fragen. Dabei lässt sich auch eine andere Breite ausprobieren und die bevorzugte Form finden.

Roujiamo mit Rindfleisch und Lammspieße ergänzen etwas Herzhaftes, Gurke und Tofuhaut die kalten Beilagen. Milch mit Ei und süß fermentiertem Reis bringt eine andere, süßere Note hinzu.

An der Ecke Willdenowstraße und Triftstraße sorgt die offene Zubereitung für einen lebhaften Rhythmus. Das Lokal passt zum schnellen Mittag- oder Abendessen; zu Stoßzeiten sollte etwas Wartezeit eingeplant werden.

Am Anfang steht eine persönliche Entscheidung: dünne oder breite Nudeln, klare Brühe oder kräftigere Sauce. Nach der ersten Schale weiß man etwas genauer, worauf man beim nächsten Besuch Lust hat.