Gemeinsam am TischChengdu-Hotpot genießen.

Bei Shooloongkan gehört der ganze Ablauf zum Chengdu-Hotpot: Brühe wählen, Zutaten bestellen, das Aufkochen abwarten und dann gemeinsam garen. Die rote Brühe mit Rindertalg ist kräftig und duftet deutlich nach Chili und Sichuanpfeffer. Wer prickelnde Schärfe mag, findet schon im Topf einen wesentlichen Teil des Genusses.

Rindfleisch, Garnelenpaste, Gemüse und Tofuprodukte lassen sich kombinieren. Dünne Fleischscheiben und Gemüse brauchen unterschiedliche Garzeiten; Nudeln und Sichuan-Stärkenudeln nehmen viel Brühe auf. Die Zutaten kommen getrennt auf Tellern, das Tempo bestimmt die Runde selbst.

Bei unterschiedlichen Vorlieben eignet sich ein geteilter Topf mit roter Brühe auf der einen und Tomaten- oder Pilzbrühe auf der anderen Seite. So lässt sich zwischen kräftiger Schärfe und einem anderen Geschmack wechseln. Vorlieben werden am besten schon bei der Wahl der Brühe besprochen.

Die Saucenstation ist ein weiterer Teil des Vergnügens. Manche mögen mehr Knoblauch, andere mehr Sesam; jeder mischt eine kleine Schale und passt sie beim Essen an. Knusprig frittiertes Schweinefleisch überbrückt die Wartezeit, bis die Zutaten gar sind. Klebreiskuchen mit braunem Zucker geben dem Essen einen weichen, süßen Abschluss.

Holztische, Stühle und chinesische Dekoration prägen den Gastraum an der Meinekestraße. Nach und nach kommen neue Teller, jeder achtet auf seine Lieblingszutaten im Topf. Das passt zu einem lebhaften Abend mit Freunden oder Familie.

Beim Hotpot muss nicht alles gleichzeitig aufgegessen werden. Zum Reden kann das Nachlegen pausieren, danach beginnt eine neue Runde. Für diese gemeinsame Zeit am heißen Topf lohnt es sich, bei Shooloongkan Raum zu lassen.