Eine warme Schale Douhuaherzhaft oder süß.

Im Mittelpunkt steht bei Tantan der vor dem Verkauf selbst hergestellte weiche Tofu. Er ist zart und seidig und wird gelöffelt, anders als fester Tofu in Stücken. Zwischen den vielen Ständen der Markthalle Neun lohnt sich eine Pause für diese warme Kleinigkeit.

Die herzhafte Variante bekommt hausgemachtes Sichuan-Chiliöl. Chiliduft und das Prickeln von Sichuanpfeffer geben dem milden Sojageschmack eine deutliche Würzung. Ein Löffel pur vor dem Vermischen der Zutaten lässt beide Seiten der Schale erkennen.

Douhua-Nudeln machen die Kleinigkeit sättigender. Bissfeste Nudeln und weicher Tofu wechseln sich ab; Chiliöl und eingelegtes Gemüse bringen weitere Aromen und Texturen hinzu. Wer Nudeln mag, kann auch auf die Ranmian des Standes achten.

Brauner Zuckersirup und Gojibeeren führen in eine süße Richtung. Der Sirup ergänzt Süße, die Konsistenz des Tofus bleibt spürbar. Diese Variante passt als Imbiss beim Marktbesuch oder als sanfter Abschluss nach etwas Herzhaftem.

Die Verkaufszeiten des Standes unterscheiden sich von den Öffnungszeiten der Markthalle. Vor einem gezielten Besuch lohnt sich deshalb ein Blick auf den Plan. Eine lange Karte braucht es nicht: Frische Douhua, herzhaft, süß oder mit Nudeln, bietet bereits mehrere Gründe für eine nächste Schale.