Chinesische Würzungin neuen Kombinationen.

UUUs neue Ideen stecken oft in einer Kombination. Vertrauter Sichuanpfeffer, eingelegtes Senfgemüse und die Aromen des Rotschmorens treffen auf andere Zutaten und Saucen. Die chinesische Herkunft bleibt erkennbar, das Ergebnis entspricht aber nicht ganz der Erinnerung. Im Mittelpunkt stehen derzeit Gerichte à la carte zum Teilen, die mit Saison und Zutaten wechseln.

Die Beispielkarte auf der Website vom Mai 2026 zeigt diesen Ansatz: rot geschmorter Iberico-Schweinebauch mit eingelegtem Senfgemüse, Jakobsmuscheln mit Spargel und Litsea-Hollandaise sowie frittierte Austernpilze mit Knollensellerie, Sellerieöl und Sichuanpfeffer. Schon die Namen verbinden verschiedene Aromen; beim Essen lässt sich verfolgen, wie sie einander ergänzen.

Gemüse und Pilze spielen keine bloße Nebenrolle. Salat mit Chiliöl oder frittierte Austernpilze stellen Würzung und Konsistenz in den Mittelpunkt. Im Wechsel mit Fisch und Fleisch bekommt die Mahlzeit unterschiedliche Gewichte. Da die Gerichte wechseln, hilft ein Blick auf die aktuelle Karte mehr als die Erinnerung an ein früheres Spezialgericht.

Tee ist ein wichtiger Teil von UUU. Cold Brew, heiß aufgegossener Tee und Kombucha stehen ebenso zur Wahl wie Cocktails auf Teebasis. Für frischen Teeduft lohnt die Frage nach Cold Brew, für fermentierte Aromen der Blick auf Kombucha. Die Getränke verdienen ebenso Aufmerksamkeit wie das Essen.

Das Restaurant an der Sprengelstraße ist sehr klein. An gemeinsamen Tischen sitzt man nah beieinander, der Service erläutert die Gerichte. Das passt zu einem Abend mit vertrauten Menschen, bei dem man über einzelne Geschmacksdetails spricht. Wegen der wenigen Plätze empfiehlt sich eine Reservierung; Ernährungswünsche lassen sich dabei vorab klären.

Am besten bringt man Neugier mit. Vertraute chinesische Aromen bieten einen Ausgangspunkt, saisonale Zutaten und neue Kombinationen führen weiter. In Erinnerung bleibt vielleicht weniger ein festes Lieblingsgericht als die Entdeckung, wie diese Geschmäcker zusammenfinden können.